8月28日，中国渔业协会水产商贸分会主办的“中渔商贸-‘大北农’大闸蟹品牌论坛暨产品营销溯源系统演示会”在上海银星皇冠大酒店隆重召开。
论坛主办方、中国渔业协会水产商贸分会会长薛从发致欢迎词
中国渔业协会水产商贸分会执行会长、大闸蟹营销品牌联盟理事长葛锦海致开幕词
中渔商贸-“大北农”首届大闸蟹品牌论坛暨产品营销溯源系统演示启幕
来自全国的大闸蟹养殖、销售品牌企业的代表与论坛指导单位：中国渔业协会、上海海洋大学领导以及我国大闸蟹行业知名学者、专家，政府相关部门、上海市消保委、上海水产行业协会、上海市食品协会、上海餐饮与烹饪协会相关负责人，上海江杨水产市场管理有限公司、各地在上海的水产商会代表等近200人聚集一堂，就围绕如何规范大闸蟹品牌经营市场行为，加强行业自律，聆听了专家精彩的演讲和领导的指导。
中渔商贸-“大北农”首届大闸蟹品牌论坛暨产品营销溯源系统演示启幕
大闸蟹行业知名的养殖、加工、品牌等专家向大家详细讲解了大闸蟹优质产品形成的基本要素，并就如何做好品牌推广，抓住消费核心要素，通过深加工开拓市场等开展了深入交流。联盟基于此，制定"中华好蟹"基本标准，并在会员单位中开展"中华好蟹"推选活动，为消费者提供优秀大闸蟹品牌经营商。
大北农神爽水产科技集团副总裁、华东区总裁范守军做主题分享
论坛上，同时推出关于优质大闸蟹品质要素、规格指标等包含多项内容的行业团体标准草案及启动正式立项工作，演示了中渔商贸为平台的产品营销溯源系统，在货源溯源系统上如何方便消费者查询等进行演示。会议也就大闸蟹营销品牌联盟成员向全社会作诚信承诺开展了企业自愿申报签字，律师见证仪式。
中国渔业协会水产商贸分会高级顾问、荣誉理事长杨维龙作题为《我国河蟹行业品牌发展的现状与趋势分析》主题报告
上海海洋大学吴旭干教授作题为《关于大闸蟹行业团队标准申请立项草案》报告
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心周鑫研究员作题为《中国好蟹的技术标准》报告
江苏省淡水水产研究所研究员周刚作题为《2018中国河蟹产业现状、品牌与营销》的报告
合肥工业大学教授陆剑锋作题为《加工对河蟹产业及品牌的推动性》
中渔商贸平台是建立在中国渔业协会这一我国成立最早的国家级渔业行业协会高度上，团结其旗下水产商贸分会会员里一批坚守诚信做品牌大闸蟹营销企业，希望按照维护消费者利益，促进行业持续健康发展理念，共同遵守职业操守、做品牌好蟹标准，认认真真做经营。通过此次举办论坛能够明确统一的大闸蟹品质标准，进一步科学地做好诚信品牌经营，为消费者提供优质大闸蟹，提出"中华好蟹"推选活动就是一个积极探索。
会上，来自联盟的会员都是在大闸蟹市场营销品牌做得比较成功的企业，不少具有十年二十年坚守诚信做品牌大闸蟹的企业，在目前大闸蟹市场营销渠道越来越多，特别是大家意识到目前市场上，尤其是电商平台上常常发生用低于正常价格体系、鱼目混珠、假冒品牌、产地、规格、以次充好等乱像，影响了行业健康可持续发展，因此，大家向社会发出认真做品牌、品质好蟹的声音，希望还经营者和消费者一个健康的营商环境。
联盟需要一批志同道合者联合起来，加强自律，为消费者提供货真价实的好产品，带动整个行业前行
通过在上海这个大闸蟹消费最大最有影响力的城市举办活动，回避了为一地养殖产地品牌摇旗呐喊的独自宣传，而是站在全国大市场角度去了解、去要求各地好蟹养殖基地，也为讲了许多年的各地都有好蟹的观点注脚背书，还大闸蟹产地好坏本来面目，还消费者知情权，还大闸蟹真正产地真实身份。凡符合"中华好蟹"条件，联盟营销品牌企业都欢迎，积极推广，给消费者货真价实的品牌产品!
这次会议之后，水产商贸分会每年将固定联合相关行业协会等单位、在中国渔业协会、上海海洋大学、江苏淡水研究所、国家淡水研究中心、华东师大、合肥工大等相关专家支持下，在上海和国内大闸蟹主要产区每年定期举办这个论坛。持之以恒，久久为功，为保护行业有续健康发展做好联盟自律向上的工作，相信今后大家会去擦亮大闸蟹销售商家牌子，供消费者选择。买品牌大闸蟹找诚信商家，经营商家给消费者把控品质关应成为制度。产地大闸蟹有特色优质大闸蟹，联盟营销品牌企业也会持续考察寻找发现，强强联手，合作情况将在金禾通溯源系统上明明白白告诉大家。
当然，联盟会依靠各种力量来监督联盟会员自律，采用定时与不定时，专家和消费者等渠道去掌握了解经营品牌企业日常行为，努力确保消费者的利益得到维护，指导会员工作规范化操作，共享经营创新理念和方法。
中国渔业协会水产商贸分会秘书长张福祥宣读《关于同意“大闸蟹行业团体标准”申请立项的决议》
中国渔业协会水产商贸分会常务副会长、大闸蟹营销品牌联盟常务理事长刘庆生宣读《中华好蟹》的试行办法
中国水产科学研究院东海水产研究所研究员郭全友宣读《“中渔商贸”品牌大闸蟹的硬规格标准》
入选“中华好蟹”推选活动的单位、相关专家及与会领导合影
大闸蟹养殖户优秀代表邵记九龙口邵建华发言
南京黄金甲农业科技发展有限公司总经理史团结代表诚信经营承诺企业发言
联盟常务理事长单位、上海凌东贸易有限公司“张记蟹业”张云龙总经理发言
联盟常务理事长单位、上海苏蟹阁实业有限公司田和平总经理发言
大闸蟹是有传统文化基础的中国特色美食，行业各方面人士要精心维护好，生意才会蒸蒸日上。如果违背诚信经营原则，甚至是欺骗消费者，过一年换个牌子再来骗，整个行业被弄坏，挫伤了消费者的消费热情，这绝不是那些做大闸蟹经营百年品牌人的追求。联盟营造的是大张旗鼓讲诚信，提升行业文化层次，使大闸蟹消费环境的风清气正。 中国渔业协会会长赵兴武讲话 相信在大家共同努力下，唤起消费者吃大闸蟹热情，推动行业繁荣的日子一定会持久下去! 阳澄湖大闸蟹作为大闸蟹品牌的一面旗帜，一直备受消费者追捧，但是随着阳澄湖养殖面积越来越少，产量随之也越来越少，今后仅仅维持在1500吨左右。 那么在超过80万吨的大闸蟹消费市场，为了整个大闸蟹行业能够持续稳定健康的发展，正确引导广大消费者，由过去盲目的只认品牌，不论品质的错误消费理念转向既认品牌更认品质这样一种正确轨道上来。这也是这次活动的意义所在。 论坛主办单位：中国渔业协会水产商贸分会 承办单位：中国渔业协会水产商贸分会大闸蟹营销品牌联盟 中蟹联农业开发有限公司上海分公司指导单位：中国渔业协会、上海海洋大学协办单位：上海江杨水产品市场管理有限公司、中国中小企业协会上海中心、江苏建湖大闸蟹协会支持单位：上海水产行业协会、上海食品协会、上海市餐饮烹饪行业协会媒体主办：中央电视台、央视网 此次论坛除了受到各方面指导支持外，成功举办同时也获得上海葛企实业有限公司，大北农神爽水产科技集团，上海凌东贸易有限公司，上海苏蟹阁实业有限公司，南京黄金甲农业科技发展有限公司，安徽中蟹联农业开发有限公司，江阴市新艺设计印刷有限公司，上海吉朗实业有限公司，汾酒集团华东办事处等企业赞助，一并表示感谢！
附大闸蟹品质标准的初步解读（节选）
1. 体重标准
等级 | 雄蟹体重（g/只） | 雌蟹体重（g/只） |
特级 | ≥250 | ≥165 |
一级 | 200-249 | 140-164 |
二级 | 175-199 | 120-139 |
三级 | 150-174 | 100-119 |
四级 | ＜150 | ＜100 |
2. 感官标准
生蟹
体色（背部） | 墨绿色，青灰色，青黄色，黄色等固有色泽 |
体色（腹部） | 白色，乳白色，灰白色，黄色，淡黄色，灰白色等固有色泽 |
甲壳 | 甲壳坚硬、光洁、头胸隆起 |
螯足 | 一对螯足呈钳状，掌节环生黑色绒毛，雄体绒毛覆盖大螯内侧掌节表面积的70%以上；四对步掌节密生黄色或金黄色绒毛 |
活力 | 反应敏捷，活力较好 |
鳃丝 | 鳃丝无寄生虫，白色或者灰白色、无异味 |
肝胰腺 | 金黄色，充满油滴 |
熟蟹
体色（背部） | 橘红色，橘红色 |
体色（腹部） | 白的，淡黄色 |
肝胰腺 | 桔红色。表面充满黄色油滴 |
性腺 | 雌体为红色（色度值）；雄体为乳白色，有一定粘性 |
3. 可食率 -- 雄蟹
指标 | 一级 | 二级 | 三级 | 四级 |
肥满度，g/cm³ | 大于0.65 | 0.62-0.65 | 0.58-0.62 | 小于0.58 |
性腺指数 | 大于3.5% | 3.0-3.5% | 2.4-3.0% | 小于2.4% |
肝胰腺指数 | 大于6.5% | 5-6.5% | 4-5% | 小于4% |
出肉率 | 大于30% | 27-30% | 25-27% | 小于25% |
肝胰腺颜色 | 金黄色 | 黄色 | 淡黄色 | 土黄或灰白 |
可食率 -- 雌蟹
指标 | 一级 | 二级 | 三级 | 四级 |
肥满度，g/cm³ | 大于0.58 | 0.55-0.58 | 0.51-0.54 | 小于0.51 |
性腺指数 | 大于8% | 6-8% | 4-6% | 小于4% |
肝胰腺指数 | 大于6% | 5-6% | 4-5% | 小于4% |
出肉率 | 大于25% | 22-25% | 20-22% | 小于20% |
肝胰腺颜色 | 金黄色 | 黄色 | 淡黄色 | 土黄或灰白 |
